Děd i otec prof. PhDr. Jiřího Fialy, CSc., byli známými olomouckými zahradníky.
Po absolvování Filozofické fakulty v Olomouci v roce 1967 (obor čeština – dějepis) a středoškolském učitelském působení se stal vědeckým pracovníkem a poté odborným asistentem tehdejší katedry bohemistiky a slavistiky, nyní katedry bohemistiky Filozofické fakulty Univerzity Palackého v Olomouci.
Od roku 1992 dosud působí na této katedře jako docent, od roku 2002 jako profesor, od roku 2012 jako emeritní profesor pro obor dějiny české literatury s orientací na českou literaturu 18. a 19. století, folkloristiku, textologii a ediční techniku.
Jiří Fiala se věnuje rovněž historii a přítomnosti Olomouce a olomouckého regionu, a to nejen badatelsky, ale také vědeckopopularizační činností.
Je dlouholetým spolupracovníkem olomouckého studia Českého rozhlasu, spoluautorem Dějin Olomouce nebo Olomouckých proměn, společně s Kamilou Holáskovou napsali publikaci Sigmund Freud v Olomouci roku 1886. Za jeho regionální kulturní aktivity mu byla udělena Cena města Olomouce za rok 2011 v oblasti literatura a Cena Olomouckého kraje za celoživotní přínos v oblasti kultury za rok 2021.
Děd i otec prof. PhDr. Jiřího Fialy, CSc., byli známými olomouckými zahradníky.
Po absolvování Filozofické fakulty v Olomouci v roce 1967 (obor čeština – dějepis) a středoškolském učitelském působení se stal vědeckým pracovníkem a poté odborným asistentem tehdejší katedry bohemistiky a slavistiky, nyní katedry
... 
