Rich Shih, Jeremy Umansky - Kouzlo fermentace s ...
Ke stažení
Kouzlo fermentace s plísní koji
Nakladatel: Alferia
2023
407
False
1
127
2
4
24
532727
0
Do oblíbených
Přihlašte se nebo registrujte a přidejte si zboží do oblíbených.
- 20%
407 Kč
běžná cena 509 Kč
Anotace
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké.
Šéfkuchaři...
