Rich Shih, Jeremy Umansky - Kouzlo fermentace s ...
Ke stažení
Kouzlo fermentace s plísní koji
Nakladatel: Alferia
2023
509
False
1
127
2
4
24
532727
0
Do oblíbených
Přihlašte se nebo registrujte a přidejte si zboží do oblíbených.
509 Kč
běžná cena 509 Kč
Anotace
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké.
Šéfkuchaři...
