(*1949), profesor medievalistiky na univerzitě v Boloni, je považován za jednoho z předních odborníků na středověkou historii. Ve svém bádání se zaměřuje na dějiny stravy, gastronomie a postojů vůči jídlu.
Prostřednictvím událostí spjatých se stravou, za nimiž se skrývají výrazné symbolické hodnoty, nás tato kniha provází zásadními etapami evropské historie
