Van Tiggelenová, Sophie

SOPHIE VAN TIGGELENOVÁ miluje jídlo, vymýšlí recepty, píše a fotografuje. V roce 2009 jí byla diagnostikována Hashimotova tyreoiditida. Za pomoci autoimunitního protokolu (AIP) se jí podařilo nemoc potlačit a dnes Sophie žije plnohodnotný a aktivní život bez úzkostí a strašáků, které autoimunitní onemocnění často provázejí. Na svém blogu o jídle a životním stylu A Squirrel in the Kitchen Sophie sdílí své zkušenosti s AIP a povzbuzuje ostatní, aby si osvojili nové návyky podporující pevné zdraví a pohodu. Díky dlouholetým zkušenostem vyvinula jednoduché strategie, jak AIP úspěšně dodržovat. Také vymyslela mnoho lákavých receptů bez alergenů, na kterých si může pochutnat každý (i ten, kdo nemá autoimunitní onemocnění). Sophie si dala za úkol napomoci tomu, aby autoimunitní protokol – a vše s ním spojené – byl dostupnějším a udržitelnějším pro každého, kdo chce žít výživnější, chutnější a zdravější život.